Vins d’altitude & fromages d’Anniviers

Entre vins d’altitude et fromages d’alpage

Depuis Ayer, on accède en quelques minutes aux adresses gourmandes d’Anniviers : dégustations à Vissoie, cave de montagne à Grimentz et fromagerie d’Anniviers. Ici, le vin se goûte “en vallée haute” (caves, caveaux, événements), tandis que les fromages sont issus du lait d’alpage des villages d’Anniviers. C’est le duo parfait : vins du Valais + fromages d’Anniviers.

Où déguster à Vissoie (facile à pied/voiture/bus)

• Fromagerie d’Anniviers (boutique) : raclette AOP d’Anniviers, tommes, sérac, mélanges à fondue ; horaires réguliers toute l’année.
• Commerces terroir & caveaux du bourg : salaisons, pain de seigle, points de vente de vins valaisans ; idéal pour composer un apéro local.
• Distributeur de produits locaux (Vissoie) : fromages et produits secs en libre-service — pratique en fin de journée.

La cave de montagne à Grimentz

• Cave Viaccoz : dégustations au village et vin “fait en altitude” (cave au cœur de Grimentz) ; belle porte d’entrée pour les cépages valaisans dégustés en vallée haute.
• Vin du Glacier (Bourgeoisie de Grimentz) : dégustation patrimoniale tirée du fût (expérience unique d’Anniviers, sur créneaux dédiés).

Cépages & accords qui marchent

• Petite Arvine (blanc) → tommes & produits lactés ; finale vive/saline parfaite à l’apéro.
• Humagne Rouge → charcuteries et raclette ; tanins souples, fruits noirs.
• Cornalin / Syrah → viandes séchées, fromages affinés ; plus structuré et racé.

Journée type “Ayer – Vissoie – Grimentz”

• Matin : balade Bisse du Moiry & Vallon de Réchy (version courte).
• Midi : pause fromages à la Fromagerie d’Anniviers (Vissoie).
• Après-midi : dégustation à la Cave Viaccoz (Grimentz) ; selon agenda, découverte du Vin du Glacier.
• Soir : planche terroir & bouteilles choisies, retour au lodge.

Accès & pratique

Bus et parkings à Vissoie/Grimentz. Réserve les dégustations (petites capacités) ; privilégie la mobilité douce (bus/taxi) si tu dégustes. Emporte une glacière souple pour ramener tommes et raclette.

Périodes conseillées

Toute l’année pour la boutique fromagère ; mai → octobre pour multiplier les balades + dégustations ; septembre–octobre = super période vendanges/couleurs (anticiper les réservations).