Fromageries d’alpage du Val d’Hérens

Savoir-faire laitier, alpages vivants et goûts d’altitude

Autour de Saint-Martin (Suen, Eison), l’artisanat laitier rythme la belle saison : le lait cru des vaches d’Hérens monte aux alpages, les meules s’affinent, et l’on déguste sur place raclette du Valais AOP, tomme et sérac. En vallée, les laiteries regroupent les producteurs, proposent des visites et vendent directement leurs fromages — parfait pour repartir avec le vrai goût des Alpes.

Où déguster / acheter

• Laiterie / Fromagerie de Saint-Martin : vente directe (raclette AOP, tommes, sérac), horaires selon saison.
• Fromagerie d’Hérémence : raclette “Dixence” AOP, mélanges à fondue, tommes artisanales, sérac.
• Alpage de L’A Vieille (Eison) : buvette d’alpage, fromages fabriqués sur place, terrasse face aux sommets.
• Alpage de Loveignoz : halte gourmande en saison, animations alpestres, produits laitiers d’alpage.

Parcours “découverte” (demi-journée)

• Matin : balade douce entre mayens (Suen → Eison), halte à la buvette d’alpage pour tomme/sérac.
• Midi : raclette ou assiette du jour à L’A Vieille / Loveignoz selon ouverture.
• Après-midi : passage en laiterie de Saint-Martin pour compléter la dégustation et faire vos achats.

Parcours “alpage & savoir-faire” (journée)

• Matin : montée vers un alpage (Eison / Loveignoz), observation de la fabrication et dégustation.
• Après-midi : descente par un sentier balcon, arrêt à la fromagerie d’Hérémence pour comparer les styles (AOP, tommes).
• Soir : retour au raccard de Louise (Saint-Martin) — bois, pierre et vue dégagée.

Accords & produits alpins

• Raclette AOP → pommes de terre, cornichons/oignons, pain de seigle du Valais.
• Humagne Rouge / Cornalin → tommes et viandes séchées.
• Petite Arvine → sérac aux herbes, salaisons légères.

Saisons & rituels

• Mi-juin → fin septembre : fabrication en alpage (selon météo).
• Inalpe / Désalpe : montée/descente des troupeaux — moments forts du calendrier pastoral (dates variables).
• Hiver : ventes en laiteries de vallée, fondues/raclettes au coin du feu.

Conseils pratiques

Réservez les visites (petites structures), prévoyez la mobilité douce (bus/taxi) si dégustation liquide, apportez une glacière souple pour transporter vos fromages. Respectez les clôtures, tenez les chiens en laisse près des troupeaux.

À combiner avec

Marche Lac de Lona & belvédères le matin, dégustation l’après-midi, fin de journée bien-être à Hérémence.