Höhenweine & Käse aus Anniviers

Zwischen Höhenweinen und Alpkäse

Von Ayer aus erreicht man in wenigen Minuten die Gourmet-Adressen des Anniviers-Tals – Degustationen in Vissoie, eine Bergkellerei in Grimentz und die Käserei von Anniviers.
Hier genießt man den Wein „im Hochtal“ (Kellereien, Verkostungsräume, Veranstaltungen), während die Käse aus der Alpmilch der Dörfer von Anniviers stammen. Die perfekte Kombination: Weine aus dem Wallis + Käse aus Anniviers.

Wo man in Vissoie verkosten kann (leicht zu Fuß, mit Auto oder Bus erreichbar)

• Fromagerie d’Anniviers (Laden): Raclette AOP aus Anniviers, Tommes, Sérac, Fondue-Mischungen – ganzjährig geöffnet.
• Lokale Geschäfte & Weinkeller: Trockenfleisch, Roggenbrot, Walliser Weine – ideal für einen regionalen Apéro.
• Automat mit lokalen Produkten (Vissoie): Käse und Trockenprodukte im Selbstbedienungsverkauf – praktisch am späten Nachmittag.

Der Bergkeller in Grimentz

• Cave Viaccoz: Verkostungen im Dorf und „in der Höhe gekelterte“ Weine (Keller im Herzen von Grimentz); ein idealer Einstieg in die Rebsorten des Wallis, verkostet im Hochtal.
• Vin du Glacier (Bourgeoisie de Grimentz): Traditionelle Verkostung direkt aus dem Fass – ein einzigartiges Erlebnis von Anniviers, zu bestimmten Terminen möglich.

Rebsorten & passende Kombinationen

• Petite Arvine (weiß) → Tommes & Milchprodukte; frisches, salziges Finale – perfekt als Apéro.
• Humagne Rouge → Trockenfleisch und Raclette; weiche Tannine, Aromen von dunklen Früchten.
• Cornalin / Syrah → Trockenfleisch, gereifte Käse; kraftvoll und elegant.

Beispieltag „Ayer – Vissoie – Grimentz“

• Morgen: Spaziergang entlang des Bisse du Moiry & Vallon de Réchy (Kurzversion).
• Mittag: Käsepause in der Fromagerie d’Anniviers (Vissoie).
• Nachmittag: Weinprobe in der Cave Viaccoz (Grimentz); je nach Termin, Entdeckung des Vin du Glacier.
• Abend: Regionale Platte und ausgewählte Weine im Lodge-Ambiente.

Anreise & praktische Hinweise

Busverbindungen und Parkplätze in Vissoie und Grimentz. Degustationen im Voraus reservieren (begrenzte Plätze). Bevorzugen Sie sanfte Mobilität (Bus/Taxi), wenn Sie Weine verkosten. Bringen Sie eine weiche Kühltasche mit, um Tommes und Raclette sicher zu transportieren.

Empfohlene Zeiträume

Ganzjährig für den Käseladen; Mai → Oktober für Wanderungen und Verkostungen; September–Oktober = Zeit der Weinlese und Farben – frühzeitig reservieren.