Alpkäsereien im Val d’Hérens

Alpines Käsehandwerk, lebendige Weiden und Höhenaromen

Rund um Saint-Martin (Suen, Eison) prägt das traditionelle Käsehandwerk die Alpensaison: Rohmilch der Eringer Kühe wird auf die Alpen gebracht, Käselaibe reifen langsam, und man verkostet vor Ort Walliser Raclette AOP, Tomme und Sérac. Im Tal bündeln die Käsereien die Produzenten, bieten Führungen an und verkaufen direkt – perfekt, um den echten Geschmack der Alpen mit nach Hause zu nehmen.

Wo probieren / kaufen

• Käserei Saint-Martin: Direktverkauf (Raclette AOP, Tommes, Sérac), Öffnungszeiten je nach Saison.
• Käserei Hérémence: „Dixence“ Raclette AOP, Fondue-Mischungen, handwerkliche Tommes, Sérac.
• Alpage de L’A Vieille (Eison): Alpbuvette, Käseproduktion vor Ort, Terrasse mit Gipfelblick.
• Alpage de Loveignoz: Saisonaler Gourmet-Stopp, Alpenaktivitäten, Alpmilchprodukte.

„Entdeckungstour“ (Halbtagesprogramm)

• Morgen: gemütlicher Spaziergang zwischen Mayens (Suen → Eison), Halt bei einer Alpbuvette für Tomme/Sérac.
• Mittag: Raclette oder Tagesteller bei L’A Vieille / Loveignoz (je nach Öffnung).
• Nachmittag: Besuch der Käserei Saint-Martin für Verkostung und Einkauf.

„Alp & Handwerk“ (Tagesprogramm)

• Morgen: Aufstieg zu einer Alp (Eison / Loveignoz), Beobachtung der Käseherstellung und Verkostung.
• Nachmittag: Abstieg über einen Panoramaweg, Stopp bei der Käserei Hérémence zum Stilvergleich (AOP, Tommes).
• Abend: Rückkehr zur Berghütte – Holz, Stein und freie Aussicht.

Kombinationen & alpine Produkte

• Raclette AOP → Kartoffeln, Essiggurken/Zwiebeln, Walliser Roggenbrot.
• Humagne Rouge / Cornalin → Tommes und Trockenfleisch.
• Petite Arvine → Kräuter-Sérac, leichte Wurstwaren.

Saison & Rituale

• Mitte Juni → Ende September: Käseproduktion auf der Alp (wetterabhängig).
• Inalpe / Désalpe: Auf- und Abtrieb der Herden – Höhepunkte des Alpjahres (variable Daten).
• Winter: Verkauf in den Tal-Käsereien, Fondue und Raclette am Kamin.

Praktische Tipps

Besichtigungen im Voraus reservieren (kleine Betriebe), bei Weinverkostungen sanfte Mobilität (Bus/Taxi) bevorzugen, weiche Kühltasche für Käsetransport mitbringen. Zäune respektieren, Hunde bei Herden anleinen.

Kombinieren mit

Morgens Wanderung um den Lac de Lona und die Aussichtspunkte, nachmittags Verkostung und Entspannung in Hérémence.